Trong chất béo luôn có một lượng axit béo tự do. Khi thuỷ phân...

Đặt công thức tổng quát của chất béo là $C_3{H}_5{(OOC\bar{R})}_3$.
Phương trình phản ứng hóa học:
$C_3{H}_5{(OOC\bar{R})}_3$ + 3NaOH → C3​H5​(OH)3​ + $3\bar{R}COONa$ (1)
$\bar{R}\text{COO}H$ + NaOH → $\bar{R}\text{COO}N\text{a}$ + H2​O(2)
Xà phòng thu được bao gồm cả muối natri tạo ra ở (1) và (2).
Ta có: $n_{NaOH(1)}=3n_{C_3{H}_5{(OH)}_3}=3.{\displaystyle \frac{0,092.1000}{92}}=3mol$ ;
trong khi số mol NaOH đã phản ứng là ${\displaystyle \frac{0,3.1000}{40}}=7,5mol$
$\Rightarrow n_{NaOH(2)}=7,5-3=4,5\text{ mol}$ và bằng số mol H2​O tạo ra ở (2).
Áp dụng bảo toàn khối lượng ta có:
$m_{chat\text{ beo}}+m_{NaOH}=m_{muoi}+m_{gl\text{ixer}ol}+m_{H_{2}O}\Rightarrow 2,145.1000+0,3.1000=m+0,092.1000+4,5.18$
$\Rightarrow m=2272gam$.
Khối lượng xà phòng chứa 60% muối natri về khối lượng thu được là:
${\displaystyle \frac{2272}{60}}.100=3786,67\approx 3,787kg$.