20/2/22 Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "gạch cua" nổi lên là do: A. phản ứng thủy phân protein. B. sự đông tụ lipit. C. sự động tụ protein. D. phản ứng màu của protein. Lời giải Gạch cua thành phần chính là protein, khi đun nóng sẽ đông tụ lại Đáp án C. Click để xem thêm...
Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "gạch cua" nổi lên là do: A. phản ứng thủy phân protein. B. sự đông tụ lipit. C. sự động tụ protein. D. phản ứng màu của protein. Lời giải Gạch cua thành phần chính là protein, khi đun nóng sẽ đông tụ lại Đáp án C.