Google
Câu hỏi: Để chuyển hóa một số dầu thành mỡ rán, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình
A. cô cạn ở nhiệt độ cao
B. hiđro hóa (xúc tác Ni)
C. xà phòng hóa
D. làm lạnh
A. cô cạn ở nhiệt độ cao
B. hiđro hóa (xúc tác Ni)
C. xà phòng hóa
D. làm lạnh
Dầu thực vật tạo bởi các gốc axit béo không no nên muốn trở thành mỡ rán, bơ nhân tạo phải thực hiện quá trình hiđro hóa (xúc tác Ni) hóa các gốc axit này thành các gốc axit béo no
Đáp án B.