Quá trình làm đậu phụ được tiến hành như sau: + Xay đậu tương cùng...

Câu hỏi: Quá trình làm đậu phụ được tiến hành như sau:
+ Xay đậu tương cùng với nước lọc và lọc bỏ bã được "nước đậu"
+ Đun nước đậu "đến sôi" và chế thêm nước chua được "óc đậu".
+ Cho "óc đậu" vào khuôn và ép, được đậu phụ.
Mục đích chính khi cho thêm nước chua vào "nước đậu":
A. Làm tăng lượng đạm cho đậu phụ.
B. Làm cho đậu phụ dai hơn.
C. Tạo vị chua cho đậu phụ.
D. Làm protein trong nước đậu bị đông tụ.