Trang đã được tối ưu để hiển thị nhanh cho thiết bị di động. Để xem nội dung đầy đủ hơn, vui lòng click vào đây.

Khi sản xuất rượu etylic bằng phương pháp lên men tinh bột, phần...

Câu hỏi: Khi sản xuất rượu etylic bằng phương pháp lên men tinh bột, phần còn lại sau chưng cất được gọi là bỗng rượu. Bỗng rượu để trong không khí lâu ngày thường có vị chua, khi dùng bỗng rượu nấu canh thì thường có mùi thơm. Chất tạo nên mùi thơm của bỗng rượu là
A. C6​H12​O6​.
B. CH3​COOH.
C. CH3​COOC2​H5​.
D. C2​H5​OH.
Bỗng rượu để lâu ngày bị chua do ancol etylic bị lên men giấm:
C2​H5​OH + O2​ —> CH3​COOH + H2​O
Khi nấu, dưới tác dụng của nhiệt, một lượng nhỏ este CH3​COOC2​H5​ tạo thành là nguyên nhân tạo nên mùi thơm nhẹ của bỗng:
CH3​COOH + C2​H5​OH ⇌ CH3​COOC2​H5​ + H2​O
Đáp án C.
 

Câu hỏi này có trong đề thi