Để điều chế 45 gam axit lactic từ tinh bột qua con đường lên men lactic, hiệu suất thủy phân tinh bột và lên men lactic tương ứng là 90% và 80%...

Phương pháp giải:
Để đơn giản ta coi tinh bột có công thức C6​H10​O5​.
Sơ đồ:
C6​H10​O5​ $\underset{H_1}{\overset{H^{+},t^o}{\to }}$ C6​H12​O6​ $\underset{H_2}{\overset{men.lactic}{\to }}$ 2 CH3​-CH(OH)-COOH (axit lactic).
Theo sơ đồ nC6H10O5​ = ½ naxit lactic​ ⟹ mtinh bột (lý thuyết)​
⟹ mtinh bột (cần dùng)​ = mtinh bột (lý thuyết)​ . (100/H1​) . (100/H2​).
Giải chi tiết:
Để đơn giản ta coi tinh bột có công thức C6​H10​O5​.
C6​H10​O5​ $\underset{H_1=90}{\overset{H^{+},t^o}{\to }}$ C6​H12​O6​ $\underset{H_2=80}{\overset{men.lactic}{\to }}$ 2 CH3​-CH(OH)-COOH (axit lactic).
naxit lactic​ = 45 : 90 = 0,5 mol
Theo sơ đồ nC6H10O5​ = ½ naxit lactic​ = 0,25 mol
⟹ mtinh bột (cần dùng)​ = 0,25.162 . (100/90) . (100/80) = 56,25 gam.