Câu hỏi: Tổng số miligam KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic.
Phương pháp giải
Nắm được các khái niệm:
- Chỉ số axit: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết axit có trong 1 gam chất béo
- Chỉ số xà phòng hóa: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết lượng axit và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo
Lời giải chi tiết
Khối lượng KOH cần dùng để trung hòa axit là 0,007 gam.
Khối lượng C17H35COOH trong 1 gam chất béo là:
0,125.10-3. 284 = 35,5.10-3 (gam).
Số mol tristearoylglixerol trong 1 gam chất béo :
⟹ nKOH = 3.1,0837.10-3 (mol); mKOH = 3.1,0837.10-3. 56.1000 = 182 (mg).
Chỉ số xà phòng hóa : 182 + 7 = 189.
Nắm được các khái niệm:
- Chỉ số axit: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết axit có trong 1 gam chất béo
- Chỉ số xà phòng hóa: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết lượng axit và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo
Lời giải chi tiết
Khối lượng KOH cần dùng để trung hòa axit là 0,007 gam.
Khối lượng C17H35COOH trong 1 gam chất béo là:
0,125.10-3. 284 = 35,5.10-3 (gam).
Số mol tristearoylglixerol trong 1 gam chất béo :
⟹ nKOH = 3.1,0837.10-3 (mol); mKOH = 3.1,0837.10-3. 56.1000 = 182 (mg).
Chỉ số xà phòng hóa : 182 + 7 = 189.